河北省鸡全价利用技术创新中心
- 全称河北省鸡全价利用技术创新中心
- 依托单位名称河北美客多食品集团股份有限公司
- 领域农业科学技术
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验收年月2018年12月
所在区域唐山市遵化市
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研究方向及主要研究内容
1、鸡汤类产品开发:
种鸡养殖基地源源不断的原料保障为鸡汤类产品的开发提供了便利条件，技术创新中心将根据市场需求进行新型鸡汤类产品的开发，涉及保健月子鸡汤的产品开发；具有免疫功能、可以凉着喝的鸡参菇汤饮料的开发；可供快餐行业使用的，营养充足的佐餐鸡参汤的开发。
2、即食产品开发:
随着城市上班族生活节奏的加快，即食产品越来越受到年轻人的青睐，开发鸡全价即食产品势在必行。即食产品的开发包含不同风味的鸡块、鸡爪等产品的开发；鸡骨架、鸡肝、鸡血等加工副产物的开发；具有燕山特色的香菇鸡块、鸡爪，板栗鸡块、鸡爪的开发。
3、加工技术研究:
（1）冷加工技术研究
食品超高压灭菌技术就是在密闭的超高压容器内，用水作为介质对软包装食品等物料施以400～600 MPa的压力，从而杀死其中几乎所有的细菌、霉菌和酵母菌，而且不会像高温杀菌那样造成营养成分破坏和风味变化。辐照杀菌是利用射线（包括X射线、γ射线和加速电子束等）的辐照来杀灭有害细菌和昆虫的一项技术。中心拟研究超高压杀菌和辐射杀菌技术等冷加工技术分别对鸡汤类产品和即食产品进行灭菌。
（2）功能性评价
对研发的具有免疫活性的参鸡汤饮料和具有保健功能的月子鸡汤进行功能性评价，对调节人体生理机能的活性成分进一步加深研究，构建功能评价体系。
（3）副产品综合加工技术
对研究开发副产品的加工技术进行深入研究，研究不同的香辛料配比对产品风味的影响，进而有效控制生产原材料使用，确保在提高产量、保证质量的前提下不断降低生产成本。
4、质量控制技术研究:
（1）包装技术
研究新型食品包装技术对食品质量的影响，确定一种成本低，能够有效延长产品货架期的材料；研究一种可视化的智能食品包装，能够对肉类产品的新鲜度做到肉眼可见的指示。
（2）保鲜技术
随着化学合成防腐剂的普遍使用，新型天然保鲜剂越来越受到青睐。研究从燕山当地特色产品中提取具有防腐保鲜功能的成分用于鸡肉类产品的保鲜；研究复配天然保鲜剂的使用，在不危害人体健康的前提下，延长产品的货架期。
（3）质量可追溯体系及控制
建立一种质量可追溯体系，保证能够从源头控制产品质量，确保每个范围内的产品安全。
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代表性成果
1、三黄土鸡参鸡汤开发有鸡骨综合利用技术研究:
三黄土鸡参鸡汤开发有鸡骨综合利用技术研究，是由可北美客多食品集团股份有限公司和河北科技师范学院共同完成，成果水平达到国际先进，省级登记号为20122847
2、食用菌膨化食品技术开发:
食用菌膨化食品技术开发这一科技术成果是由河北美客多食品集团股分有限公司和河北科技师范学院共同完成，成果水平达到国际先进，省级登记号20121228，并获得了河北省山区创业奖。
3、肉鸡、蛋鸡无公害化养殖技术研究与示范:
这一科技成果完成单位是河北美客多食品集团股份有限公司，成果水平达到国际先进，省级登记号20090125
4、板栗超微粉碎工艺研究及产业化示范:
这一科技成果是由河北美客多食品集团股份有限公司和河北科技师范学院共同完成，成果水平达到国际先进，省级登记号20102663
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可向社会提供特色服务
1.技术创新中心重点解决的关键共性技术问题
（1）鸡全价产品开发
（2）加工技术研究
（3）鸡肉产品安全保障技术研究
2．对外承担的服务
建立的技术创新中心将实施开放服务，向社会提供服务，开展技术咨询和技术培训，推动技术扩散与科技成果转移转化。