聚合物在工业中被广泛应用于控制粘度、提高使用性能和增加货架 期。在高浓度时，聚合物通过形成网络来稳定乳液体系，可以持续很长 一段时间（几个月），但是zui终会崩溃形成分离的两相。这类样品因为 没有预测乳液崩溃的方法，在工业中经常是有问题的，如样品在质检测 试中是稳定的，但是在商业化过程中却可能出现稳定性崩溃。